Budapest
Related Articles
Nincs ötleted, hogy mit főzz ma? Időhiány esetén abszolút ideális receptek, és szuperfinomak:-) Persze, hogy jó! Bármelyik! ????
Derelye burgonyás tésztából
A burgonyás tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagra nyújtjuk, majd kettéosztjuk. Az egyik lapot megszórjuk cukorral és egyenlő távolságra kis lekvárhalmokat rakunk rá, a másik lappal beborítjuk.
Ujjunkkal körülnyomjuk a lekvárhalmocskákat és derelyemetélővel vagy éles késsel kivágjuk a derelyéket. Kifőzzük és pirított zsemlemorzsára szedjük. Tálalásnál porcukrot adunk mellé.
Krumplis tészta készítése
60 dkg héjában főtt, meghámozott burgonyát áttörünk és picit megsózzuk. Összedolgozzuk kb. 20 dkg liszttel és esetleg 2 evőkanál darával, 1 tojást és 1-2 dkg zsírt is adhatunk hozzá, ez növeli a tápértékét, de íze, minősége e nélkül is kitűnő. A tésztának se túl lágynak (kifőzve szétesik, még egy kis liszt kell hozzá), se túl keménynek (morzsolódik, még krumplit igényel) nem szabad lennie. A forrásban levő vízben 2-3 nudliból vagy 1 gombócból próbát főzhetünk. A tésztát sós, lobogva forró, bő vízbe főzzük ki, ne keverjük, csak óvatosan emelgessük, akkor kész, ha a víz tetejére jön. Ilyenkor leszűrjük vagy szűrőkanállal folyamatosan kiemelve, forró zsíros lábasba vagy forró zsírban pirított zsemlemorzsába szedjük és melegen tartjuk. A krumplis tésztából sodralékot (nudli), gombócokat, derelyét és burgonyás tekercset készíthetünk.
Nudli
A krumplis tésztából rudakat formálunk és ujjnyi vastag darabkákra vágva sodorjuk. Kifőzzük, leszűrjük és zsírban pirított zsemlemorzsába szedjük. Tálalhatjuk pirított, megfőtt grízzel, cukorral elkevert mákkal vagy dióval is.
Szilvás vagy barackos gombóc
A krumplis tésztát lisztezett gyúrótáblán kb. 4-5 mm vastag lapra nyújtjuk, ezt kb. 8×8 cm-es kockákra vágjuk. Egy-egy kockára, nagysága szerint, 1 kimagozott fél vagy egész szilvát vagy barackot teszünk, amelynek közepébe – ízlés szerint – (kb. 1 kávéskanál) fahéjas cukrot szórunk. A kockákat lisztezett kézzel összegömbölyítjük, kifőzzük és pirított zsemlemorzsára szedjük. Van, aki kevés időre sütőbe téve (vagy a lángon ügyesen rázogatva) kissé lesütve szereti. Tálalásnál még porcukrot (esetleg fahéjas vagy vaníliás porcukrot) tegyünk az asztalra. A gombócokat friss gyümölcs helyett szilva- vagy baracklekvárral is készíthetjük.
Burgonyás tekercs
A burgonyás tésztát lisztezett deszkán 1 cm vastagra kinyújtjuk. Megkenjük pirított zsemlemorzsával és óvatosan összesodorjuk. Egy tiszta szalvétába (vagy konyharuhába) kötve zubogva forró sós vízben kifőzzük. A szalvétából kivéve hagymás, forró zsírral leöntve tálaljuk. Ha marad belőle, szeletekre vágva forró bő zsírban mindkét oldalán pirosra süthetjük.
Burgonyamorzsa
A tisztított, szeletelt burgonyát só nélkül, kevés vízben puhára főzzük. Leszűrjük, áttörjük és kicsit megsózzuk. Annyi lisztet adunk hozzá, hogy morzsalékos legyen. Lábasban zsírt forrósítunk, a tésztát jól elmorzsolva beletesszük és kis lángon kevergetve megpirítjuk. Gyümölcsízzel tálaljuk.
Lángos I.
Személyenként kb. 15-20 dkg héjában főtt, tisztított, krumplinyomán áttört burgonyát összedolgozunk 1 dkg élesztővel, kb. 7-8 dkg liszttel és kevés sóval. A tésztából lisztezett deszkán zsemle nagyságú gombócokat formálunk. Ezeket másfél óráig letakarva pihentetjük, majd ujjnyi vastag lepénykékre nyújtva bő, forró olajban mindkét oldalán pirosra sütjük. A lángos tésztájába párolt, kihűlt zöldséget vagy gombát is keverhetünk.
Lángos II. (juhtúrós)
Kb. 50 dkg héjában főtt, tisztított burgonyát krumplinyomón simára áttörünk. Hozzáadunk 1 diónyi vajat, 1 tojást, 1/2 dkg élesztőt (elmorzsolva), sóval és törött borssal ízesítjük és sima tésztává dolgozzuk annyi liszttel, amennyit felvesz (kb. 15-20 dkg) A tésztát kis cipóvá formálva kb. 1/2 órát pihentetjük. Ez után kb. 2 cm vastag, kerek lapokra nyújtjuk és palacsintasütőben mindkét oldalán sütjük. Közben 20 dkg juhtúrót elkeverünk 1 csapott evőkanál finomra vágott kaporral. Mikor a lángost megforgattuk, kis halom tölteléket rakunk rá, félbehajtjuk és forrón tálaljuk.