Budapest
Related Articles
Békebeli ropogós kifli
Hozzávalók 8 db kiflihez:
- 50 dkg búzafinomliszt (BL55)
- 2 teáskanál (10 g) só
- 2 dkg (20 g) friss élesztő VAGY egy zacskó szárított élesztő
- 1 nagy evőkanál (50 g) tejföl
- 2 dl tej (200 g)
- 1 dl víz (100 g) Jobb ha szénsavmentes ásványvíz nem csapvíz
(Nem tévedés tényleg nem kell külön zsiradékot tenni a tésztába)
Elkészítés
-
1. lépés
A tejfölhöz fokozatosan hozzáadjuk a tejet és a vizet. Elkeverjük alaposan, majd meglangyosítjuk annyira hogy kellemes meleg legyen, de ne forró.
-
2. lépés
A lisztbe belekeverjük a sót, a közepébe mélyedést készítünk.
-
3. lépés
Ebbe a gödörbe morzsoljuk az élesztőt és beleöntjük a langyos tejfölös keveréket.
-
4. lépés
Az egészet összegyúrjuk és kidagasztjuk. Akkor jó, ha nem ragad, szépen elválik a tál falától, a dagasztó kartól / kezünktől a tészta.
Kb. 40-45 percig kelesztjük letakarva, huzattól védett, meleg helyen. (Én a sütőbe tettem, 30°C-ra.)
-
6. lépés
Ezt követően 8-10 db-ba vágjuk/tépjük (kb. 85-110 g/db), gombóccá formázzuk.
7. lépés10 percet pihentetjük a gombócokat. Ez azért kell, hogy könnyen formázhatóvá váljon.
-
8. lépés
Kinyújtjuk nagyon vékonyra, hosszúkás háromszög alakúra. Megformázzuk kiflinek.
-
9. lépés
Szilikonos sütőpapírral bélelt tepsin kelesztjük őket úgy, hogy a végük mindig alulra kerüljön különben sütés közben “kinyílik” a kiflink.
-
10. lépés
220°C fokra előmelegítjük a sütőt alul-felül sütésen. A sütő aljába tetszünk 1,5 dl vizet (a víz melegedjen együtt a sütővel, így gőz keletkezik bent).
-
11. lépés
Mielőtt a sütőbe tolnánk, lespricceljük vízzel a kiflik felületét úgy, hogy sehol ne maradjon lisztes, mert ahol nem kap vizet, ott nem lesz szép színe.
