Nem hasonlítható össze a boltival! Öreg tészta hozzávalók: Fél kg kenyérliszt, 1 dkg élesztő, 3-3,5 dl víz. A hozzávalókat jól összegyúrjuk, és szobahőmérsékleten, fóliával letakarva egész éjszaka kelni hagyjuk (12-14 óra). Ha nagyon meleg van, akkor 4 óra múlva be kell tenni a hűtőbe, nehogy túlkeljen.
Kenyér hozzávaló:
fél kg kenyérliszt
1 dkg élesztő
2-3 evőkanál olaj
2 teáskanál só
25 dkg öreg tészta
3 dl víz