Réteges joghurtos-sajtos pogácsa – Elég hamar elkészül, egyszerű, nagyon finom és kiadós adag

Mivel viszonylag hamar elkészül, egyszerű, nagyon finom és elég kiadós adag, szerintem ez lesz mostantól kezdve a leggyakoribb nálunk hétvégeken és ünnepnapokon is.

Hozzávalók:

kb. 60-70 darabhoz

90 dkg finomliszt

25 dkg vaj (esetleg margarin)

4 dkg friss élesztő

375 g natúr joghurt

1 teáskanál kristálycukor

1 csapott evőkanál só (vagy ízlés szerint, illetve függ a sajt ízétől is)

1 tojássárgája

kb. 1,5 dl langyos tej

A rétegzéshez:

7,5 dkg reszelt trappista sajt

7,5 dkg füstölt sajt

A tetejére:

5 dkg reszelt trappista sajt

1 tojás

Elkészítés:

• • A langyos tejben elkeverjük a cukrot, belemorzsoljuk az élesztőt és felfuttatjuk – ez kb. 10 perc. Az átszitált lisztben elkeverjük a sót, elmorzsoljuk benne a vajat, hozzáadjuk a tojássárgáját, majd a joghurtot, végül a felfuttatott élesztős tejet és összegyúrjuk a tésztát. (Enyhén ragacsos legyen a tészta, ne nagyon! Az állagán pici liszt vagy tej hozzáadásával korrigáljunk.) Letakarva 30 percig pihentetjük.

• • Pihentetés után lisztezett felületen kinyújtjuk kb. 60×40 cm-es téglalap alakúra és egyenletesen megszórjuk a reszelt trappista és füstölt sajt keverékével. Feltekerjük a hosszabbik oldalánál úgy, mint a bejglit, majd az egyik szélét megfogjuk, ráhajtjuk a tészta közepéig, majd a másik oldalát erre rá (lásd a lenti fotón). Kicsit lenyomkodjuk, letakarjuk fóliával vagy egy tiszta konyharuhával és 30 percig pihentetjük.

• • Utána kinyújtjuk kb. 2 cm vastagra, berácsozzuk a tetejét és pogácsa szaggatóval (vagy ennek híján egy kisebb pohárral) kiszaggatjuk. (A fennmaradó tésztaszéleket újra összegyúrjuk, nyújtjuk, szaggatjuk.)

• • Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk – egymástól picit távolabb, mert sütés közben kelni fognak még. Tetejüket lekenjük a felvert tojással, meghintjük reszelt sajttal és előmelegített 180 fokos hőlégkeveréses sütőben kb. 18 percig sütjük. Hagyományos sütőben 200 fokon. (A sütési idő csak tájékoztató jellegű, sütőtől függően eltérhet!)