Budapest
Related Articles
Erdélyi csorbaleves: A tökéletes lélekmelegítő borongós időben
Az őszi, hűvös napokon nincs is jobb, mint egy tányér forró és gazdag leves, amely nemcsak a testet, hanem a szívet is felmelegíti. Ma egy különleges erdélyi húsgombócos paraszt csorbát készítettem, amelyet lestyánnal és savanyú káposztalével tettem igazán autentikussá. Ez az ínycsiklandó és laktató leves nemcsak a család kedvence, hanem mindenkié, aki szereti a tartalmas és ízekben gazdag ételeket.
A leves alapját a finoman fűszerezett húsgombócok adják, amelyek tökéletesen illeszkednek a zöldségekkel és a fűszerekkel gazdagított alaphoz. A lestyán és a savanyú káposztalé jellegzetes savanykás íze teszi igazán különlegessé ezt a fogást, amely épp annyira frissítő, mint amennyire tápláló.
Hozzávalók a húsgombócokhoz:
- Fél kg darált hús (lehet disznó, marha, borjú, csirke, vagy vegyesen)
- 1 kisebb vöröshagyma
- 1 tojás
- Pirospaprika, petrezselyem, só
- Házi ételízesítő vagy bolti (pl. Vegeta)
- 1-2 evőkanál kókuszolaj
Hozzávalók a leveshez:
- 1 fej hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 4-5 szál sárgarépa
- 2-3 szál petrezselyemgyökér
- Egy kisebb darab zeller
- 2 paprika
- 2 paradicsom
- 1 evőkanál rizs
- Petrezselyemzöld és lestyán
- Só, bors
- Tejföl
- 2-3 evőkanál savanyú káposztalé vagy almaecet
Elkészítés:
Hirdetés
A húsgombócok elkészítéséhez a darált húst összekeverjük a megdinsztelt vöröshagymával, tojással, fűszerekkel és formálunk belőle kis golyókat. A hagymát és a fokhagymát megpirítjuk, majd vízzel felöntve hozzáadjuk a húsgombócokat és a zöldségeket. Amikor a zöldségek megpuhultak, rizst és lestyánt adunk hozzá, végül savanyítjuk.
A levest tejföllel tálalhatjuk, hogy még krémesebb és laktatóbb legyen. Ha még tartalmasabb fogást szeretnénk, nokedlivel gazdagíthatjuk a levest.
Tipp:
A savanyú káposztalé egyedi ízt ad, de ha nincs kéznél, az almaecet is tökéletesen helyettesíti. Ezt a gazdag levest a család minden tagja imádni fogja!
