Budapest
Related Articles
Hagymás sült vér – Hagyományos magyar ínyencség
A hagymás sült vér egy jellegzetes, hagyományos magyar fogás, amely leginkább vidéki disznóvágások során kerül az asztalra, de bárki elkészítheti, aki kedveli a karakteres ízeket. Ez az étel a magyar gasztronómia egyik klasszikusa, mely gazdag ízvilágával sokakat elvarázsol.
Hozzávalók 6 főre
- 2 kg abált vér
- 4 db vöröshagyma
- 10 dkg zsír
- 2 teáskanál só
- 2 teáskanál őrölt paprika
- 2 teáskanál őrölt bors
- 2 teáskanál őrölt majoránna
- Erőspaprika ízlés szerint
Elkészítés
- A vér előkészítése: A só nélkül megalvadt vért az edényében felkockázzuk, majd forrásban lévő vízben 15-20 perc alatt abáljuk meg (azaz előfőzzük). Amikor a vér feljön a víz tetejére, vágjunk félbe egy darabot, hogy ellenőrizzük, nincs-e benne nyers, folyós rész. Ha a vér megfelelően átfőtt, szűrjük le.
- A hagyma és a zsír: Egy nagy serpenyőben olvasszuk ki a zsírt, majd dinszteljük meg rajta a felszeletelt vöröshagyma felét. Amikor a hagyma üvegesre párolódott, adjuk hozzá a vérkockákat, és óvatosan kevergetve süssük össze.
- Fűszerezés: A vérre szórjuk rá az őrölt paprikát, a majoránnát, a borsot, és ízlés szerint sózzuk meg. Fedő alatt pároljuk 10 percig, időnként óvatosan megkeverve, hogy ne törjenek össze a vérdarabok.
- A maradék hagyma hozzáadása: Adjuk hozzá a maradék vöröshagymát, és süssük össze a vérrel, amíg a hagyma is szépen megpirul és az ízek összeérnek.
Tálalás
Az elkészült hagymás sült vér frissen, ropogós héjú kenyérrel a legfinomabb. Aki kedveli az erőteljesebb ízeket, ízlés szerint erőspaprikát is adhat hozzá. Ez az egyszerű, de laktató étel igazi gasztronómiai élményt nyújt azoknak, akik nyitottak a magyar konyha különlegességeire és autentikus ízeire.
